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配方奶粉又稱母乳化奶粉,爲滿足嬰兒的營養需要,是以母乳爲標准,在普通奶粉的基礎上加以調配的奶制品。它除去了牛奶中不適合嬰兒吸收利用的成分,添加了有助于寶寶生長發育的營養成分,是嬰兒健康成長所必需的。因此,給嬰兒添加配方奶粉成爲世界各地普遍采用的做法。

配方奶粉的種類

根據配方奶粉的適用對象,可分爲下列三大類:

1、嬰兒配方奶粉:

以牛乳爲基礎,適用于一般的嬰兒。

2、特殊配方奶粉:

一些有特殊生理狀況的嬰兒,需要食用經過特別加工處理的嬰兒配方食品。但也需經醫師、營養師的指示後,才可食用。

特殊配方奶粉依其成分特性,又可進一步分爲:

a.不含乳糖的嬰兒配方奶粉:適用于對乳糖無法耐受的嬰兒。

b.部份水解奶粉:適用于較輕度的腹瀉或過敏之嬰兒。

c.完全水解奶粉:適用于嚴重的腹瀉、過敏或短腸症候群之嬰兒,類似于紐貝滋奶粉。

d.元素配方奶粉:適用于最嚴重的慢性腹瀉、過敏或短腸症候群之嬰兒。

3、早産兒配方奶:

適合早産兒使用。早産兒奶粉要加脂肪酸奶粉,酷似母乳的才是最好的,以牛乳爲基礎的嬰兒配方奶。

配方奶粉分段

1、正統分法:一段0-6個月(嬰兒),二段6-12個月(較大嬰兒),三段12-36個月(幼兒)。

2、嚴格按照國家標准、CAC分:一段0-12個月(嬰兒),二段12-36個月(較大嬰兒及幼兒),沒有三段。例如多美滋金盾。

3、符合國家標准要求:一段0-6個月(嬰兒),二段6-18個月(較大嬰兒及幼兒),三段12-36個月(幼兒)。主要是2段上的區別,市場比較喜歡。

4、其它分法:一段0-3個月(嬰兒),二段3-6個月(嬰兒),三段6-12個月(較大嬰兒),四段(12個月以上)。例如愛怡樂奶粉。

據寶寶的不同年齡及其生理特點和對營養素的要求,要對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物元素等五大營養素進行全面的強化和調整,以滿足寶寶不同發育階段的需求。

配方奶粉的成分

與普通奶粉相比,配方奶粉去除了部分酪蛋白和大部分飽和脂肪酸,增加了乳清蛋白和植物油,從而增加了不飽和脂肪酸,DHA(二十二碳六烯酸,俗稱腦黃金),AA(花生四烯酸)的成分;配方奶粉中還加入了乳糖,含糖量接近人乳;爲減輕嬰幼兒的腎髒負擔,配主奶粉中降低了礦物質含量;另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成份,使之更接近人乳。

1、蛋白質:母乳中的蛋白質有27%是α-乳清蛋白,而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部蛋白質的4%。α-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸組合,提高蛋白質的生物利用度,減少蛋白質總量,從而有效減輕腎髒負擔。同時,α-乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助于嬰兒的睡眠,促進嬰兒的大腦發育。

2、DHA和AA:奶粉中DHA具體成份是二十二碳六烯酸,又稱腦黃金;AA具體成份是指花生四烯酸。DHA、AA屬多元不飽和脂肪酸,在體內由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉化而成,能提升嬰兒智力發育指數和視力敏銳度,對嬰兒腦部及視力的發育有重要作用。

3、維生素A、D、鐵、鋅、鈣磷比例2:1,同時添加維生素D,促進鈣的吸收。

4、核苷酸:吃母乳的嬰兒抵抗力好,這是因爲母乳中含有重要的物質--核苷酸,有的配方奶粉中也添加了與母乳同種等量的核苷酸,以增強寶寶抗病能力。

5、亞油酸、亞麻酸:喝母乳的寶寶聰明活潑,是因爲寶寶合成了足夠的DHA/AA。因此嬰幼兒配方奶粉中添加足量的亞油酸和亞麻酸是關鍵。

6、不含棕榈油:吃母乳的孩子大便稀糊,不幹硬。據科學研究,不含棕榈油的配方奶粉鈣質吸收更好、寶寶骨骼更強壯。

配方奶粉與普通奶粉的區別

配方奶粉與普通奶粉的區別,一方面改變了酪蛋白/乳清蛋白、飽和脂肪酸/不飽和脂肪酸、乳糖、礦物質等的含量,目的是爲了使其更接近母乳;另一方面添加了微量元素、維生素、氨基酸或其他“有益”的成分,有助于寶寶的生長發育。

1、配方奶粉的優點

a.配方奶粉沒有一般乳制品的種種缺陷,能滿足嬰兒生長發育的基本營養需求,且易于消化、吸收;

b.配方奶粉在配方上最大程度的接近母乳,並科學添加了一些讓寶寶更健康更聰明的營養成分,當母乳無法滿足寶寶的成長需求時,嬰幼兒配方奶粉是繼母乳後保持寶寶營養均衡的最佳接力棒。

2、主要奶粉配方的認證,目前國際通用的是GMP和HACCP系統,它們都是爲保證食品安全和衛生而制定的一系列措施和規定。

a.GMP系統;這是適用于所有相同類型産品的食品生産企業的原則,它體現了食品企業衛生質量管理的普遍原則,GMP的內容是全面的,它對食品生産過程中的各個環節、各個方面都制定出具體的要求,是一個全面質量保證系統。

b.HACCP系統;這是依據食品生産廠及其生産過程不同而不同,它是針對每一個企業生産過程的特殊原則。HACCP突出對重點環節的控制,以點帶面來保證整個食品加工過程中食品的安全。HACCP體系的最大優點在于,它是一種系統性強、結構嚴謹、理性化、有多項約束、適用性強,而效益顯著的,以預防爲主的質量保證方法。

沖調配方奶粉的步驟

沖調配方奶,配方奶粉和水的比例一定要精確,這一點非常重要。如果奶太稀,寶寶會餓,也會不長體重;如果奶太濃,寶寶不但會脫水,還會非常渴。按照以下10個步驟沖配方奶,寶寶會吃得更健康。

1)在水壺裏裝滿燒開的自來水,晾一會兒,讓水略微涼一涼。沖調配方奶最理想的水溫應該在70~90℃之間,也就是說,沸水冷卻的時間不要超過半小時。

2)閱讀配方奶包裝上的說明,根據其需要用多少水和幾勺奶粉來准備。

3)在奶瓶裏倒入適量的水。注意,一定要先倒水,這樣才能保證比例精確。如果先放奶粉,水和奶粉的比例就不對了,沖好的奶會太濃。查看奶瓶裏倒了多少水,應把奶瓶放在桌子上,彎下腰去看,這樣才能看清水的高度跟奶瓶壁上的刻度是否齊平。如果俯視的話,可能會不准確。

4)加入奶粉時,要使用奶粉包裝裏帶的勺,因爲用這個勺量取的奶粉量剛好合適。不同牌子的奶粉,勺子可能也會不同,所以不能混用。量取奶粉時,取一把幹淨的刀,用刀背把勺上的奶粉刮平。如果奶粉包裝盒裏有這樣的抹平工具,是最好的了。

5)不要壓實奶粉,否則這樣沖的奶會太濃。加入奶粉的勺數也一定要合適。不要爲了讓寶寶多吃一些,就隨便多加一勺,這會使奶太濃。

6)把奶嘴擰緊,蓋上瓶蓋,充分搖勻奶液。

7)在喂寶寶之前,先試試配方奶的溫度。如果需要把奶弄涼些,可以握住奶瓶,用瓶蓋蓋住奶嘴,在自來水下沖一沖。

儲存配方奶粉的方法

不恰當的保存方法會影響奶粉的品質。食用後要將袋封嚴,置于陰涼幹燥處,勿置于冰箱內。奶粉開封後2周內就要食用完畢,在保質日期前食用。

已開封奶粉的儲藏

1、當奶粉罐被打開,應儲存在陰涼、幹燥的地方。

2、罐裝奶粉,每次開罐使用後務必蓋緊塑料蓋。如果每次取完把鐵罐蓋好,反過來扣著,奶粉會把蓋口封住,這樣能保存很長時間。

3、袋裝奶粉每次使用後要紮緊袋口,常溫保存。爲便于保存和取用,袋裝奶粉開封後,最好存放于潔淨的奶粉罐內,奶粉罐使用前用清潔、幹燥的棉巾擦拭,爲避免生鏽,勿用水洗。如果使用玻璃容器盛裝,最好是有色玻璃,切忌透明瓶子。因爲光線會破壞奶粉中的維生素等營養成分。

4、爲了避免奶粉受汙染和變質,在奶粉開封後的保存過程中,應避免暴露在與空氣直接接觸的環境中保存,最好真空保存,或用奶粉真空保鮮器,真空儲存可以很好的保鮮。

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